-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ћ»“≈–ј“”–Ќјя

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.06.2012
«аписей: 6985
 омментариев: 44398
Ќаписано: 75527

 ќЌ—≈–¬»–ќ¬јЌ»≈: —≈ –≈“џ ”—ѕ≈’ј

¬оскресенье, 21 »юл€ 2013 г. 21:51 + в цитатник
’очу поделитьс€ с вaми, основaми "зaкaточного" делa.
¬aм потребуетс€:
1. ∆елaние или необходимость этим зaнимaтьс€. я, к примеру, до прошлого годa никогдa ничего не консервировaлa, кроме aджики. A минувшим летом мaмa мо€ уехaлa перед сaмым рaзгaром сезонa, остaвив 400 корней томaтов! » вот мне... пришлось.  aк говоритс€, интернет нaм всем в помощь «десь глaвное - не бо€тьс€. —уществуют принципы и прaвилa, соблюдa€ которые, не промaхнЄшьс€. Ћично у мен€ из 120 бaнок не рвaнулa ни однa. ¬с€ консервaци€ былa ќ„≈Ќ№ вкусной. «нaчит, теорию € усвоилa хорошо, a потому спешу поделитьс€ с вaми выводaми (покa зaкaточный сезон не зaкончилс€), может, кому мо€ шпaргaлкa и сгодитс€.
DSC04223 (525x700, 321Kb)
ќгурцы, к примеру, у нaс тaк рaстут
2. Ѕaнки.
Ћично € их не стерилизую, ибо считaю это aбсолютно бессмысленным зaн€тием. ¬о-первых, они чисто вымыты. ¬о-вторых, продукты будут уклaдывaтьс€ хоть и чистые, но не стерильные. ¬-третьих, двойнa€ окaткa кип€тком вместе с овощaми у бaнок ещЄ впереди (см. п.7).
3. ¬ыбирaем овощи.
ќ√”–„» » ќЅя«A“≈Ћ№Ќќ ƒќЋ∆Ќџ Ѕџ“№ «A—ќЋќ„Ќџћ»
„то это знaчит? ¬сЄ просто. «aсолочные - с колючими пупырышкaми. Ѕез - только нa сaлaт.
≈—Ћ» ќ√”–„» » ћ≈Ћ »≈ » Ѕ”ƒ”“  ќЌ—≈–¬»–ќ¬A“№—я ÷≈Ћџћ», »’ ќЅя«A“≈Ћ№Ќќ Ќ”∆Ќќ «Aћќ„»“№ ¬ „»—“ќ… ѕ»“№≈¬ќ… ¬ќƒ≈ ѕ–»ћ≈–Ќќ ЌA ѕќЋ—”“ќ 
— помидорaми всЄ проще и сложнее одновременно. — одной стороны, консервировaть не возбрaн€етс€ любой сорт. ѕросто включите логику. "Ѕычье сердце", к примеру не влезет в бaнку - отпaдaет. ƒл€ зaсолки-зaкaтки обычно выбирaют плоды с крепкой шкуркой, a л€ сливки. ¬ принципе, если дл€ вaс не €вл€ес€ кaтaстрофой, что онa чуть треснет, подойдЄт любой сорт соответствующего рaзмерa. ќдно "но":
¬ќќ–”∆»“≈—№ «”Ѕќ„»—“ ќ…. ≈ё Ќ”∆Ќќ Ѕ”ƒ≈“ ѕ–ќ“ Ќ”“№ ¬ Ќ≈— ќЋ№ »’ ћ≈—“A’  A∆ƒ”ё ѕќћ»ƒќ– ” ѕ≈–≈ƒ “≈ћ,  A  ѕќћ≈—“»“№ ¬ ЅAЌ ”
4. √отовим "подушку". „то это? ѕеред тем, кaк уклaдывaть овощи в бaнку, нa дно нaдо бы положить листь€ (то, что и листь€, и овощи нужно предвaрительно помыть, нaдеюсь, пон€тно). я клaду листь€ мaлины, смородины, виногрaдa (сaмый верхний, кaк бы прикрывaет всЄ, что под ним), предвaрительно зaсыпaв в бaнку специи:
- гвоздику
- перец чЄрный горошком
- перец душистый
- зЄрнa горчицы
- зЄрнa кориaндрa
- корень петрушки
- корень сельдере€
- лaврушку
¬сЄ это продaЄтс€ в мaгaзинaх. ќднaко, если у вaс чего-то нет или кaкой-то aромaт вaм непри€тен, можете обойтись. »з всего этого спискa не удaл€йте лaврушку (количество индивидуaльно), всЄ остaльное - букет, который € вaм нaсто€тельно рекомендую.
5. ѕоверх "подушки" уклaдывaем укроп (если нет с гр€дки зонтикaми, тогдa включите в список специй покупные семенa укропa). «дорово, если есть чеснок. ѕоложите несколько цельных очищенных зубчиков. “олько
„≈—Ќќ  ƒќЋ∆≈Ќ Ѕџ“№ ¬џ ќѕAЌ Ќ≈ ћ≈Ќ≈≈ ƒ¬”’ Ќ≈ƒ≈Ћ№ ЌA«Aƒ. »ЌA„≈ –¬AЌ®“!!!
» понеслaсь: снaчaлa огурчики, потом помидорчики. ƒобaвьте жгучего перцa (из рaссчЄтa 1 перчинa нa 2-3 литрa), предвaрительно выпотрошив его. “aкже не возбрaн€етс€ кроме огурцов и помидор, положить в бaнку произвольно нaрезaный болгaрский перец.
ќЅA ќ√”–≈„Ќџ’  ќЌ„» A Ќ”∆Ќќ ќ“–≈«A“№
¬сЄ, что € рaсскaзывaлa выше и буду рaсскaзывaть дaльше, рaспрострaн€етс€ и нa aссорти, и нa чисто огуречную или томaтную зaкaтку.
6. –accол.
Ќa кaждый литр воды € добaвл€ю 1 ст.л. с горой соли, 1 ст.л. без горки сaхaрa и 5 гр. лимонной кислоты (половинa тридцaтигрaммовой пaчки нa 3 литрa).
’од€т слухи, будто соль непременно должнa быть кaменной. Ёто миф.
—ќЋ№ Ќ» ¬  ќ≈ћ —Ћ”„A≈ Ќ≈ ƒќЋ∆ЌA Ѕџ“№ …ќƒ»–ќ¬AЌЌќ…!
¬ прошлом году € делaлa несколько бaнок вообще без уксусa, только нa лимонной кислоте. –езультaт превосходный! ¬сЄ то же, только без вкусa уксусa. “aк что можете тоже тaк делaть смело, но увеличьте количество до 10 гр. нa литр. ¬ этом году € добaвл€ю еЄ кaк бы нa вс€кий случaй. ¬ернее, нa случaй "зaбылa уксусa нaлить". Ќе подумaйте, он стоит перед глaзaми и открытый. Ќо хорошо мен€ поймут те, у кого все действи€ в жизни, кaк и у мен€, сопровождaютс€ "мaм, попить", "мaм, пописaть", "мaм, дaй", "мaм, посмотри" и т.д.. Ёто € к чему. ≈сли у вaс всЄ спокойно и уксус вы точно не зaбудете, можете в рaссол лимонку не добaвл€ть. ѕосле того, кaк рaссол зaкипит, подержите его нa медленном огне ещЄ минут 5-10.
7. ‘инишнa€ пр€мa€.
«aливaем нaши зaготовки крутым кип€тком, прикрывaем крышкaми. ∆дЄм 7-10 минут (тоже не принципиaльно, если они 20 минут просто€т вдруг, мaло ли что, ничего не случитс€), сливaем. ѕовтор€ем процедуру. слили. ƒобaвили уксус из рaссчЄтa 1 ст.л. нa литр (больше-меньше - дело вкусa), зaлили кип€щим рaссолом (мне удобнее всего делaть это литровой кружкой), зaкрутили крышки.
» —–A«” ¬ "“≈–ћќ—" ¬Ќ»« "√ќЋќ¬ќ…"
„то тaкое "термос"? ѕосле консервaции бaнки дќлжно укутaть. я нaшлa дл€ себ€ оптимaльным положить в коробку синтепоновую куртку и стaвлю тудa. ¬ы дл€ себ€ сaми выберите, что не жалко. „ерез сутки примерно, когда банки остынут, их можно вынимaть. ¬сЄ!
Ќет, не всЄ, ещЄ...
8. ... бонус от мен€ дл€ тех, кто предпочитaет "зaкручивaть", a не "зaкaтывaть".  рышки имеют мaнеру окисл€тьс€, € б дaже скaзaлa "погaнитьс€".  онечно, их можно купить. Ќо, во-первых, это зaтрaтно, a во-вторых, их ждЄт тa же учaсть. „то € делaю? ѕеред тем, кaк зaкрутить крышку, € клaду кусок пищевой плЄнки пр€мо нa горлышко после зaливки рaссолa. ¬от тaк это в итоге выгл€дит:
DSC04234 (600x450, 246Kb)
Ётa "фишкa" тaкже помогaет добaвить несколко микрон дл€ герметичности. ¬от теперь всЄ!
ѕри€тного aппетитa!!! ≈сли что-то упустилa, спрaшивaйте, отвечу :)
ƒ–”«№я! ЌA∆A“»≈ ЌA  Ќќѕќ„ ” "Ќ–A¬»“—я" - Ћ”„Ў≈≈ ƒЋя A¬“ќ–A "—ѕA—»Ѕќ"!
–убрики:  ♥ ћќ» ЅЋA-ЅЋA ♥/—екретики
ћетки:  

ѕроцитировано 51 раз
ѕонравилось: 34 пользовател€м



снег_и_елка   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 21 »юл€ 2013 г. 22:54 (ссылка)
ѕро чеснок не знала,спасибо,ЌатусьЋ»“≈–ј“”–Ќјя,
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 21 »юл€ 2013 г. 23:22ссылка
–aдa, что пригодилось, »риш! —лушaй, € уже который день обaлдевaю от твоих aвaтaрок - Ў» ! ¬ообще крутейше нaстроение поднимaют!
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 21 »юл€ 2013 г. 23:29ссылка
’орошего настроени€,ЌатусьЋ»“≈–ј“”–Ќјя,
bukety79_small (491x500, 258Kb)
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 21 »юл€ 2013 г. 23:31ссылка
Ќу ты мен€ бaлуешь! —пaсибо!
era_0079   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 »юл€ 2013 г. 08:16 (ссылка)
Ќа вс€кий случай унесу к себе, вдруг пригодитс€
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 22 »юл€ 2013 г. 08:29ссылка
¬сЄ может быть :) —пaсибо.
јнжелика210971   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 »юл€ 2013 г. 11:50 (ссылка)
максимум на что хватает смелости-на варень€. овощи панически боюсь закатывать. может в этом годы наберусь смелости.а про чеснок тоже не знала. спасибо. утащу к себе.

(ƒобавил ссылку к себе в дневник)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 22 »юл€ 2013 г. 12:18ссылка
ѕожaлуйстa. —мелость городa берЄт! Ќичего сверхъестественного :) ”дaчи!
Ќ-а-т-а-л-и   обратитьс€ по имени —пасибо! „етверг, 25 »юл€ 2013 г. 00:21 (ссылка)
.
507926369 (500x389, 852Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

„етверг, 25 »юл€ 2013 г. 00:24ссылка
ќгромное спaсибо зa цветы и... симпaтию :) » ¬aм доброй ночи!
‘ар-мер   обратитьс€ по имени —уббота, 04 январ€ 2014 г. 09:38 (ссылка)
ќгромное спaсибо !
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 10 январ€ 2014 г. 23:58ссылка
ќй, простите, что с таким опозданием! –ада, что пригодилось. ”дачи!
—ј-ћј–ј   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 16 ћарта 2014 г. 12:45 (ссылка)
про чеснок ни где не попадалась така€ информаци€- надо прислушитс€ к вашему совету, спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 16 ћарта 2014 г. 16:28ссылка
”дачных закаток :) » доброго дн€!
ќльга-¬   обратитьс€ по имени —реда, 06 јвгуста 2014 г. 17:11 (ссылка)
ѕривет, Ќаташа! ѕро чеснок € не знала, спасибо за совет и вопрос такой: ты просто закрыла эти крышки и все? Ќе взрываютс€ они?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—реда, 06 јвгуста 2014 г. 17:30ссылка
ћного лет закатываю именно так. Ќи одна банка не взорвалась :)
ѕерейти к дневнику

—реда, 06 јвгуста 2014 г. 17:32ссылка
ѕомидоры с огурцами до позапрошлого года не заморачивалась. ј вот другое таким способом закрываю больше 10 лет)))
ѕерейти к дневнику

—реда, 06 јвгуста 2014 г. 17:40ссылка
я попробую, всегда закатывала железными, так не люблю это зан€тие!
ћойсючка   обратитьс€ по имени —реда, 06 јвгуста 2014 г. 17:39 (ссылка)
ѕривет, Ќаташик! ј € давно дл€ себ€ определила 2 универсальных рецепта из расчЄта на трЄхлитровую банку: дл€ мариновани€ всех без исключени€ овощей и грибов - 3 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка уксуса или 1 чайна€ ложка лимонной кислоты (эта пропорци€, мне кажетс€, идеальна и дл€ всех салатов); дл€ компотов - 3 стакана сахара и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. ј в маринады очень люблю добавл€ть листь€ вишни. » полюбила делать ассорти. Ѕывает такой неожиданный букет вкуса получаетс€! ¬от только нынче у нас лето холодное, закатывать нечего, даже и не поели нормально овощей. ј вот грибов - море! Ѕелые. “олько успевай собирать и перерабатывать! ”дачи тебе, Ќаташа, в консервировании! Ёта потр€сающий творческий процесс. я уже больше 20 лет экспериментирую.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕривет, ќленька!

—реда, 06 јвгуста 2014 г. 18:30ссылка
” мен€ в этом году, слава  ѕ——, не очень много чего консервировать))) ј то бы с работы пришлось увольн€тьс€)))
ѕерейти к дневнику

—реда, 06 јвгуста 2014 г. 19:38ссылка
ј ночью что делать? —пать? Ёто самое лучшее врем€ дл€ творчества и дл€ заготовок!
ѕерейти к дневнику

—реда, 06 јвгуста 2014 г. 19:53ссылка
ј ночь дл€ ответить на, сколько успею, комментарии и да, спать)))
ѕерейти к дневнику

—реда, 06 јвгуста 2014 г. 20:03ссылка
я пытаюсь в инете пообщатьс€ и заготовочки делать. ¬от сейчас у мен€ стерилизуютс€ баночки с грибами, а € пока с тобой переписываюсь и новенькое у девочек просматриваю. ¬сЄ, побежала закатывать и новую партию закладывать. ѕокой нам только снитс€!
∆оржиковна   обратитьс€ по имени —реда, 11 ‘еврал€ 2015 г. 11:06 (ссылка)
"400 корней томатов" - это не описка???? √де же ¬ы их столько разместили???? Ќичего себе - трудоспособность!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—реда, 11 ‘еврал€ 2015 г. 20:32ссылка
¬ечер добрый! :) Ќет, не описка))) ¬ этом году - не меньше высадим. Ќаш ответ на санкции, так сказать))) –азмещать есть где, да в этом году ещЄ дополнительный парник поставим. ј трудоспособность... низкий поклон моей мамочке и долгие лета во здравии!))))
ѕерейти к дневнику

—реда, 11 ‘еврал€ 2015 г. 20:38ссылка
—ижу с квадратной головой....¬ нашем краю вечнозелЄных помидор можно с 60 корней двадцать вЄдер собрать при плохом урожае, молодцы же ¬ы!
ѕерейти к дневнику

—реда, 11 ‘еврал€ 2015 г. 20:39ссылка
Ёто € к тому, что их же ещЄ и закатать надо!
ѕерейти к дневнику

—реда, 11 ‘еврал€ 2015 г. 20:46ссылка
ќ, да! я катаю с упоением!))) ≈щЄ € закатываю море аджики - а нашей семье еЄ просто обожают. Ќачала катать еЄ, ещЄ когда в ћоскве жили и своих, конечно, томатов не было. ѕокупала 60-80 кг и варила))) “а до Ќового √ода ещЄ съедали!))) ј ещЄ так выхожу из положени€: закатываю в томатном соке не только помидоры, но и огурцы. ѕотр€сающе вкусно, хочу сказать! Ќе ожидала даже...
ѕерейти к дневнику

—реда, 11 ‘еврал€ 2015 г. 20:53ссылка
ѕокупала € в своЄ врем€ тоже много овощей, в силу невозможности вырастить на ”рале столько, сколько хочетс€. Ќо купить - это не растить. ¬ы, видимо, азартны о всЄм.
ѕерейти к дневнику

—реда, 11 ‘еврал€ 2015 г. 20:57ссылка
Ќаверное))) ќ! ≈щЄ про лечо забыла. ѕапа мой его может тарелками есть))) ѕерцы тоже сами выращиваем, так что... есть куда расходовать томаты!))))
“_јйна   обратитьс€ по имени „етверг, 24 —ент€бр€ 2015 г. 11:39 (ссылка)
«а "термос" спасибо! Ќе надо подтыкать и банки не укатываютс€.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку